吴起美食-吴起黄酒

本文由  郑喜明 发布于 2019-5-25 Saturday   浏览 (358)  评论 (0)  

    QQ图片20190525162947.png

吴起独特的传统酒类之一,有着悠久的历史,在宋代已开始酿制。其制作过程较为复杂。首先,要选上好的酒曲备用,软黄米或酒谷米若干,一般用5—10公斤左右,用水浸泡一昼夜,再将米蒸熟,倒在盆内晾温加酒曲和匀(1.5公斤米0.5公斤曲)盛在底部有凿眼的专用酒缸内,用木枘塞住凿眼,事先要在缸内扣一个小碗,缸底装上蓬草,用小杈棍固定小碗。拌上曲的米饭入缸后,倒人用中药熬成的汤(1.5公斤米饭加一桶汤)。最后用石盖盖好。放在温热处,蒙上棉被。3天后拔掉缸上的木枘,安上木管,让酒水流在容器里,再倒入原缸内,称为“翻沙”。然后用泥糊严缸口,保温使其发酵,封存时间不等,1个月或3个月甚至更长时间。饮用时只需拔下木枘,插上木管让酒流出。冷饮亦可,烫热更好。清澄黄亮,酒香扑鼻,略带酸味,是吴起人民逢年过事必备之饮品,亦可做药引或料酒。


需要的联系我电话和微信:15114918333

觉的不错打赏下吧!!

我要灌水:

  吴起信息网 © 2012       联系我:Q:34220727 VX:15114918333
  Designed by Emlog吧
  Powered by Emlog