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本文由  吴起信息网 发布于 2019-5-25  
     吴起独特的传统酒类之一,有着悠久的历史,在宋代已开始酿制。其制作过程较为复杂。首先,要选上好的酒曲备用,软黄米或酒谷米若干,一般用5—10公斤左右,用水浸泡一昼夜,再将米蒸熟,倒在盆内晾温加酒曲和匀(1.5公斤米0.5公斤曲)盛在底部有凿眼的专用酒缸内,用木枘塞住凿眼,事先要在缸内扣一个小碗,缸底装上蓬草,用小杈棍固定小碗。拌上曲的米饭入缸后,倒人用中药熬成的汤(1.5公斤米饭加一桶汤)。最后用石盖盖好。放在温热处,蒙上棉被。3天后拔掉缸上的木枘,安上木管,让酒水流在容器里,再倒入原缸内,称为“翻沙”。然后用泥糊严缸口...

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本文由  吴起信息网 发布于 2019-2-26  
吴起县美食小吃,舌尖上的吴起县 吴起荞麦香醋  吴起香醋已有二千年历史,采用陕西省吴起县传统的酿造工艺,结合现代微生物发酵技术,选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料,配以辅料… ...

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本文由  吴起信息网 发布于 2019-2-11  
  “剁荞面”,顾名思义是用刀剁的荞麦面。荞麦是陕北的上等杂粮之一。它高蛋白,低脂肪,维生素含量高,营养相当丰富,陕北当地人用它做在许多好吃的传统食品。剁荞面就是其中最受欢迎的一种。这种食品,有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值,被誉为“长寿食品”。   制作方法:剁荞面,贵在一个“剁”字,把养面揉成面团,放在面案上用擀杖逐次擀开,擀至比白面条略厚一点时,操刀剁面。剁面刀形制特别,刀身长约2尺,寸宽,薄厚如菜刀,刀刃向下,刀背两端装有两个木柄。剁面时,提臂悬肘,双手持握两柄。刀下见面,准确匀称,刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点,面条翻...

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本文由  吴起信息网 发布于 2018-9-27  
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统面食之一。制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。 用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用

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本文由  吴起信息网 发布于 2018-5-25  
         吴起沙棘是陕西省延安市吴起县的特产。吴起县沙棘资源十分丰富,种植面积180万亩,属全国沙棘建设示范县。 沙棘,素有“沙漠黄金”、“高山绿色银行”之称,它以顽强的生命力扎根于干旱的沙漠与高山之中,它所独具的保健功能成为人类健康的卫士。藏医经典著作《四部医典》曰:“沙棘利肺止咳、活血散瘀、消除痰湿”。《晶珠本草》曰:“沙棘利肺止咳、活血化瘀、消痰浊”。现代药理学证明沙棘叶含有效成分黄酮量高达3888吲百克,确为植物之冠。研究表明黄酮类化合物具有保护血管作用,阻抗血管硬化,有效降低血脂,改善调整血压,抑制动脉...

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本文由  吴起信息网 发布于 2018-5-25  
            杏又名普通杏。属蔷薇科,李属,为多年生落叶乔木。见之文字记载的,首为《诗经》(公元前6世纪—公元前1世纪),把杏列为五果之首,即杏、李、栗、枣、桃。此外,《黄帝内经.素问》、《齐民要术》、《王桢农书》等书中均有关于杏的记载。中国杏的栽培范围很广,东北,华北、西北各均有栽培,形成杏的三大商品基地,即东北苦杏仁生产基地、北方甜杏仁与制脯杏生产加工基地,西北制干杏加工基地。 吴旗及周围县市从建国后就已开始重视人工栽培,当时只是以食用杏肉和榨油为主,后来在群众收入中占的经重越来越大,被吴旗县委、县政府确定为...

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本文由  吴起信息网 发布于 2018-5-25  
   吴起的一种风味小吃。饼状,中间有小孔,较小。由白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。       在过去只是一种的在过年时才能吃到的食品,现在已经是一种比较有名的小食品了。        制作方法:圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,在吴起民俗中是富裕吉祥的象征。用黄米磨成面,用软米熬成滚米汤烫面,置热炕发酵。面发后,摊制成一个个中间有孔的小圆饼,入油锅炸至红褐色即可。    &nbs...

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本文由  吴起信息网 发布于 2018-5-9  
黄芥广泛分布于陕北黄土高原及山西、内蒙、甘肃、青海等高原地区,是春播芥菜型油料作物,黄芥油属于菜籽油类型,是当地主要食用油来源。 本品采用陕北吴起、靖边、定边等地的黄芥为原料,精选优质黄芥籽压榨而成,无任何添加剂,具有质优、色亮、味美、食香、适口性好的特点、并含有特殊脂肪酸等特性。 高原情黄芥油隆重上市 非转基因、非调和油、100%纯植物油保证 1.png (484.3 KB, 下载次数: 0) 下载附件 52 秒前 上传 ...

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本文由  吴起信息网 发布于 2018-4-22  
春季一场毛毛细雨后,吴起满山遍野的荒地上会显现一种食用菌——地软软(地耳),形状、颜色与木耳相似,但比木耳小、薄,趁着雨后潮湿将地软拣回来,洗净和少量洋芋丝共同炒熟,用发好的白面包成包子蒸熟,就上吴起特产的小蒜,蘸上蒜泥、香醋,满口喷香,格外好吃。地软洗净晾干,也可长期储存,随吃随发。地软只有在降小雨后才能显现,拣到春季的地软最好吃,夏秋两季就不好吃了。  

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本文由  吴起信息网 发布于 2018-4-12  
羊为哺乳纲,牛科部分的统称,遍布全国各地,种类很多,供肉食用。吴起主要饲养山羊和绵羊,山羊居多,其肉鲜嫩而不膻,肥美而不腻,且有治疗咳嗽,强健耳目,防治痨伤、盗汗等药用价值,不仅是本地逢年过节和招待客人的最佳食品,而且也是当地最厚实的礼物。 吴起羊肉美味可口,这早已闻名于世,凡来吴起者皆食之,且可以不加任何主食,一气吃个饱。 据考查,羊肉不膻与经常采食百里香有关。百里香(俗名地椒椒)属唇形科多年生灌木状芳香草本植物,这种植物有良好的药用价值,可以去寒解表,发汗止痛;茎叶为重要的香料植物,还能提取芳香油;当地人闹肚痛,就熬一碗百里香水喝;推炒面(将燕麦或玉米等煮熟炒干磨成...

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本文由  吴起信息网 发布于 2018-4-12  
醋是一种多功能调味品,它能杀菌、消毒、增加食品美味,增进食欲。以荞麦为原料制成的香醋,更是味道独特,是上乘的调味品。 “胜利山”牌荞麦、苦荞麦系列香醋是吴旗醋业有限公司近年来新开发的产品之一,属国内首创,曾荣获《中国妇女儿童用品四十周年》博览会铜奖,首届中国杨凌农科城科技博览会后稷金像奖,陕西省优质产品、全国食品行业名牌产品等荣誉称号。产品行销陕西、甘肃、宁夏、内蒙、北京等地,深受广大消费者的喜爱。 吴起荞麦香醋 “胜利山”牌荞麦香醋具有其它食醋无可比拟的特点: 纯粮食酿制,是上乘的调味品该产品以吴旗特产荞麦、苦荞麦为主要原料,采用...

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本文由  吴起信息网 发布于 2018-4-12  
荞面饸饹用荞麦面制作而成,貌似粉条,但是十分筋道,配以陕北羊肉汤,味道则更显鲜美,民间有“荞面饸饹羊腥汤,死死活活相跟上”之说。延安吴起县和志丹县的饸饹味道最为醇正。 饸饹古称“河漏”,已有600多年历史。主要原料为新鲜荞麦,其特点是色黑条细,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口。将精制荞麦粉用温水和成面团,取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中,煮熟后捞入温水盆中,食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。制作历史悠久,素负盛名。 荞面饸饹 饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。据有人考证说...

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本文由  吴起信息网 发布于 2018-3-17  
羊杂碎 荞面搅团 荞面饸饹 炉馍馍 黄米馍馍 地软包子 洋芋擦擦 洋芋粉条 油炸鸡蛋荷包 铁勺炒鸡蛋 鸡蛋荷包臊子汤 油涮饼 粽子 洋芋磨沫 腊八饭 蒸坯子 米儿面 干漤猪排骨 大烩菜 熬干菜 麻汤饭...

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