吴起特产:荞面饸饹

2018-4-12 吴起信息网 吴起吧

荞面饸饹用荞麦面制作而成,貌似粉条,但是十分筋道,配以陕北羊肉汤,味道则更显鲜美,民间有“荞面饸饹羊腥汤,死死活活相跟上”之说。延安吴起县和志丹县的饸饹味道最为醇正。 饸饹古称“河漏”,已有600多年历史。主要原料为新鲜荞麦,其特点是色黑条细,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口。将精制荞麦粉用温水和成面团,取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中,煮熟后捞入温水盆中,食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。制作历史悠久,素负盛名。 荞面饸饹 饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。据有人考证说...

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