吴起独特的传统酒类之一，有着悠久的历史，在宋代已开始酿制。其制作过程较为复杂。首先，要选上好的酒曲备用，软黄米或酒谷米若干，一般用5—10公斤左右，用水浸泡一昼夜，再将米蒸熟，倒在盆内晾温加酒曲和匀（1.5公斤米0.5公斤曲）盛在底部有凿眼的专用酒缸内，用木枘塞住凿眼，事先要在缸内扣一个小碗，缸底装上蓬草，用小杈棍固定小碗。拌上曲的米饭入缸后，倒人用中药熬成的汤(1.5公斤米饭加一桶汤)。最后用石盖盖好。放在温热处，蒙上棉被。3天后拔掉缸上的木枘，安上木管，让酒水流在容器里，再倒入原缸内，称为“翻沙”。然后用泥糊严缸口...
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